chokladbak

Idag har vi gjort det sista inför projektarbetsdagen, bakat massor av små chokladbollar.
Helgen var fullspäckad med att bli klar med våran projektrapport, som numera är färdig och inlämnad på rättning.




Ingredienser:

300 g margarin eller smör
3 dl socker
9 dl havregryn
3 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
6 msk kallt starkt kaffe
Pärlsocker för rullning (cocosflarn för de som inte vill ha så mycket sött i)


Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienserna utom kaffet och pärlsockret/kokosflarnen i en skål.

2. Tillsätt kaffet och blanda alltihop till en smet.

3. Forma smeten till bollar, cirka 3-4 centimeter (Våra är på bilden ca 1cm) i diameter och lägg dem på ett fat.

4. Rulla sen bollarna i pärlsocker eller kokos och lägg dem på ett fat.

Ingredienser:
200 gram  smör
3 dl  strösocker
2 st  ägg
1 dl  kakao
2 dl  vetemjöl
4 tsk  vaniljsocker
1 tsk  bakpulver

Topping
2 dl  grädde
2 dl  socker
2 msk  ljus sirap
100 gram  mörk blockchoklad
100 gram  smör


Gör såhär:
1. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen, rör sedan ned
socker och ägg, därefter dem torra ingredienserna.
2. Bred ut smeten i en liten långpanna ca 20x35 cm.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 15-20 min.
4. Ta ut och vänd upp kakan på ett smörpapper.
5. Till toppingen, blanda grädde, socker, sirap och choklad i en
kastrull.
6. Koka 10-15 min under omrörning till 118-120 grader.
7. Ta från värmen och rör ned smöret klickvis.
8. Bred toppingen över kakan och låt svalna en stund, ställ sedan in
den i kylskåpet för att stelna ordentligt.
9. Skär sedan i små godbitar på 3x3 cm.










Rekomenderas starkt!
Mycket goda ♥

Ingredienser:
3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g margarin
+ 2 msk kakao

Fyllning:
Hallonsylt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda smör och socker poröst
3. Blanda samman resten av ingredienserna till en deg
4. Forma degen till runda plättar och gör ett hål i
5. Häll i hallonsylt i hålet.
6. Grädda kakorna mitten av ugnen i 11-12 min
7. Låt svalna, ät!

Ingredienser:
5 äggvitor
3 dl socker
150 g hackade nötkärnor
1 dl mjöl
2 msk kakao

Fyllning:
3 dl grädde
2 burkar mandariner

Garnering:
Smält choklad
Florsocker

Gör såhär:
1. Vispa äggvitorna till hårt skum, det ska gå att vända skålen upp och ner utan att det lossnar. Blanda i socker lite åt gången under fortsatt vispning.
2. Blanda mjöl, nötter och kakao. Vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Bred ut smeten i långpanna med lätt smort bakplåtspapper.
4. Grädda i 175 grader ,ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.
5. Vispa grädden och blanda ner de avrunna mandarinerna. bred grädden över kakan och rulla ihop. Avsluta med att ringla över smält choklad.







Fruktansvärt god!

Ingredienser

Biskvibottnar
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 st ekologiska äggvitor
Smörkräm
1 st ekologisk äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
0.5 st citron, saften
250 g smör
125 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kallt espressokaffe
Till doppning
150 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1. Botten
Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
3. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.
5. Smörkräm och doppning
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
6. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.
7. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
8. Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
9. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.
10. Rör ner kallt espressokaffe.
11. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.
12. Låt stelna i kyl eller frys.
13. Smält choklad till doppning i ett vattenbad.
14. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.









Mumsiga!

Ingredienser:

200 g margarin eller smör
2 2 dl socker
6 6 dl havregryn
2 2 tsk vaniljsocker
1 1 msk kakao
3 3 msk oboy
4 4 msk kallt starkt kaffe
Pärlsocker för rullning (cocosflarn för de som inte vill ha så mycket sött i)

Om man skulle vilja ha lite annorlunda chokladbollar går det utmärkt att ta bort kaffet och tillsätta något av följande istället:

Nogatfyllda: gör en liten nogatboll och klä chokladbollssmet över, detta blir en oväntad överraskning.
Polkagris: Hacka lite polkagris och ha ner i smeten, och varför inte rulla de färdiga bollarna i polkagriskross iställer för pärlsocker.
Banan: mosa ner i smeten eller klä in en chokladboll.
Apelsin: Riv apelsinskal och pressa ner lite saft i smeten.
Chilli : Hacha lite chilli och blanda i i smeten.
Russin : Lägg i russin i smeten.
Nötter : Hacka ner lite nötter i smeten.
Vanilj : Ta en vaniljstång och dra ut kärnorna och lägg i i smeten.
Salt : Varför inte lägga i lite flingsalt i smeten, men var försiktig med mängden.
Vitchoklad : Doppa de färdiga bollarna i smält vit choklad.
Choklad : Eller doppa bollarna i vanlig choklad.

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienserna utom kaffet och pärlsockret/kokosflarnen i en skål.

2. Tillsätt kaffet och blanda alltihop till en smet.

3. Forma smeten till bollar, cirka 3-4 centimeter i diameter och lägg dem på ett fat.

4. Rulla sen bollarna i pärlsocker eller kokos och lägg dem på ett fat.

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl mjölk, kall
100 g smör, rumstempererat
0,5 st ägg, uppvispat
0,75 dl kakao
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma, stött
10 dl vetemjöl

Pensling:
1st uppvispat ägg

Fyllning:
100 g smör
1 dl bryggkaffe
6,5 dl florsocker
1 dl kakao
1,5 msk strösocker
4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Granering:
Florsocker

Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Rör i smöret i mindre bitar, ägg, kakao, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, ca 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 14 bitar. Forma runda, släta bullar som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta, ca 40 min.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen, ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
4. Smält smöret tillsammans med kaffet i en kastrull. Låt svalna till fingervarmt. Sikta i florsocker och kakao och rör till en jämn smet. Blanda i sockret och ställ krämen kallt tills den stelnat. Vispa grädden fast och blanda med vanljsocker. Fyll den eventuellt i en spritspåse.
5. Skär av ett lock på bullarna. Klicka eller spritsa på chokladkräm och grädde på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Ingredienser:
2 ägg
1 dl socker
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 200g philadelphiaost
150g marabou mjölkchoklad


Smält chokladen och blanda med philadelphiaosten.

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg smörpapper i en långpanna.
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blandla vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör sedan ner mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Tillsätt vattnet.
4. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda rulltårtan mitt i ugnen i ca 5 min.
5. Kontrollera med provsticka att kakan är färdig
6. Strö 1 msk socker jämnt över kakan.
7. Stjälp upp kakan på ett smörpapper.
8. Dra av pappret, om det inte lossnar kan man pensta med kallt vatten.
9. Bred på chokladfyllningen och rulla sedan ihop.

Ingredienser:
100g Smör
1,5 dl vatten
2 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl socker
1,5 tsk bakpulver
3 msk kakao

Topping:
Ett par rutor choklad
lite rivet apelsinskal
florsocker

Gör såhär:               ugnen 175 grader
1. Smält smöret tillsammans med vattnet på svag värme i en kastrull
2. vispa ägg och socker pösigt, med elvisp.
3. vispa ner kakao och bakpulvret.
4. häll på vetemjölet och matfättet samtidigt och vispa ihop allt på en gång med elvispen.
5. så fort smeten är jämn ska kakan ner i en bröad form och in i ugnen. Nedre delen i cirka 50min.

Ingredienser:
150g margarin
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Ingredienser:
100g margarin
3 dl socker
2 ägg
½ tsk salt
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker

Gör såhär:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Tillsätt socker och ägg under kraftig omrörning.
3. Tillsätt mjölet, saltet, kakaon och vaniljsockret.
4. Häll smeten i en bröad form
5. grädda i ugnen i 150 grader cirka 30-45 min.

Varför göra en vanlig kladdkaka med grädden jämte?
Lägg grädden på och lite blåbär och så får man en fin tårta

Ingredienser:
200g ljus blockchoklad
Cornflakes
Musli
russin
kokos

Gör såhär:
1. Smält chokladen i kastrull på mycket svag värme
2. Blanda i önskad mängd av de olika ingredienserna tills smelten blir lagom tjock
3. Fyll formar
4. Låt svalna i kylen

Enkel chokladsås : 
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl mjölk eller vatten

Gör såhär:
Blanda allting i en kastrull och låt koka på svag värme i cirka 5 minuter tills såsen blivit slät.

Pepparkaks- och chokladmousse
6-8 port
Botten:
20 pepparkakor
50 g smör

Mousse:
100 g mörk choklad, minst 50% kakao
2 dl grädde
2 äggulor
1 msk pepparkakskrydda
1 dl kesella

1. Krossa pepparkakorna i matberedare eller mortel, blanda med smält smör.
2. Fördela smulmassan i 6-8 mindre glas (gärna mindre än det ovan) och ställ svalt en stund.
3. Smält chokladen i vattenbad, rör ner en äggula i taget.
4. Vispa grädden och blanda i kesellan. Blanda ner gräddblandningen i chokladen lite åt gången.
5. Smaksätt moussen med pepparkakskryddan.
6. Spritsa eller klicka ner moussen över pepparkakssmulorna och låt dem stå kallt i någon timma innan servering.
7. Garnera eventuellt med en pepparkaka precis före servering.

Mörk chokladtryffel
ca 20 st
0,5 dl vispgrädde
1 msk smör eller margarin
100 g mörk blockchoklad
1 äggula
kakaopulver

1.   grädden med matfettet.
2. Bryt blockchokladen i bitar. Lägg den i gräddblandningen och låt smälta utan att blandningen kokar. Rör hela tiden.
3. Ta kastrullen från värmen och rör i den söndervispade äggulan. Rör tills massan stelnat eller kallnat. Detta tar lång tid, ställ ev. i kylskåp ett tag. Forma runda bollar och rulla dem i siktat kakaopulver.

Ljus chokladtryffel med apelsinsmak
ca 20 st
0,5 dl vispgrädde
1 msk smör eller margarin
100 g ljus blockchoklad
1 äggula
1-2 tsk rivet apelsinskal
kakaopulver

1. Koka upp grädden med matfettet.
2. Bryt blockchokladen i bitar. Lägg den i gräddblandningen och låt smälta utan att blandningen kokar. Rör hela tiden.
3. Ta kastrullen från värmen och rör i den söndervispade äggulan. Häll i rivet apelsinskal. Rör tills massan stelnat eller kallnat. Detta tar lång tid, ställ ev. i kylskåp ett tag. Forma runda bollar och rulla dem i siktat kakaopulver.

Ingredienser:
600 g Marabou mjölkchoklad
2 2 påsar dumlekola
2 2 nävar mini marshmallows
3 2 dl salta jordnötter
1 2 dl skalade pistagenötter

Gör såhär:
1. Smält chokladen i ett vattenbad
2. Blanda alla ingredienserna
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3cm tjock och låt sedan stelna i kylskåp
4. Skär sedan upp och njut.